Tenia un poco mi blog abandonado ya que he estado ocupada entre mi trabajo oficio y la familia pero ya estoy lista para seguir dándoles muchas ideas, recetas y mas!
Kibbes son originalmente de Arabia pero en muchos países han adoptado alguna forma de este. Esta receta es una que encontré en el internet y la modifique un poco ya que aveces tengo deseos de hacer un antojo y la mayoría de veces no tengo todos los ingredientes en mi despensa.
Ingredientes:
1 libra de trigo (Bulgur) - Puede ser el fino (molido) o entero
2 tazas de agua tibia.
1.75 libras (libra y tres cuarto) de carne de res (o pollo) molida (3/4 de la carne es para la masa y 1 libra para el relleno)
1/2 cebolla roja
2 dientes de ajo
1/2 ají verde o rojo
1 ramito de verdura (cilantro) verde
2 sobrecitos de sazon
y sal molida para modificar luego de freír su primer kibbe por si esta bajo en sal
4 tazas de aceite (canola, maíz, vegetal o oliva)
Instrucciones:
1) Primero se enjuaga /lava el trigo con agua dos veces.
2) Se pone a tibiar las 2 tazas de agua y se le agrega al trigo (póngalo en un envase grande ya que como el arroz este crece de tamaño) y tápelo con una tapa y se deja hasta que el trigo haya absorbido toda el agua.
3) corte todos los ingredientes y póngalos a batir en una licuadora o trituradora (si no tiene puede cortar todos los ingredientes en tamaño pequeño).
4) Cuando el trigo haya aborvido toda el agua tomelo y escurra cualquier agua que se quede en la parde debajo del envase. Cuando el trigo no tenga nada de agua agregue 3/4 de carne molida y la mitad de los ingredientes que molio anteriormente.
5) Mezcle todo con las manos trigo carne y sazones.
6) Si compro el trigo fino omitir el paso (7) - (yo compre el trigo de grano entero por eso tuve que hacer el siguiente paso)
7) Con un molino de carne o procesador ponga a moler la mezcla del trigo con la carne (yo la pase por el molino 1 vez y la textura era un poco crujiente si prefieren que este mas suave entonces puede pasar la mezcla por el molino un segunda vez)
8) En otro envase ponga la carne molida restante (1 libra) y la mitad de sazones que le restaron y póngalo a cocinar en la estufa hasta que este toda cocida (luego de cocinar ponga la carne a enfriar hasta que este a temperatura ambiente).
9) En una olla ponga a calentar el aceite y ponga a freir su kibbe de prueba para ver si esta bueno de sal si no esta a gusto agregue mas sal o sazon con sal y forme otro kibbe y fria hasta que este a su gusto.
10) Ensamble: Tome una cucharada de la mezcla de trigo y haga en forma de bolita y con el dedo haga un hueco para añadir la carne molida ya cocida agregue otro poco de la mezcla para formar el kibbe.
Si hace kibbe grandes como los que hice en esta receta puede que le salgan 25 kibbes si lo hace pequeños puede que le salgan 50 o mas. De todos los kibbes que hice puse la mitad en el congelador para freír otro día.
Para la salsa de servir: es una combinación de ketchup (salsa de tomate), mayonesa, tabasco (salsa picante) y pimienta negra.
Espero disfruten este delicioso aperitivo.
Esta es la foto del trigo de grano grande ya lavado (trate de molerlo antes de agregarle el agua pero mi procesador no lo trituro suficiente)
Kibbes son originalmente de Arabia pero en muchos países han adoptado alguna forma de este. Esta receta es una que encontré en el internet y la modifique un poco ya que aveces tengo deseos de hacer un antojo y la mayoría de veces no tengo todos los ingredientes en mi despensa.
Ingredientes:
1 libra de trigo (Bulgur) - Puede ser el fino (molido) o entero
2 tazas de agua tibia.
1.75 libras (libra y tres cuarto) de carne de res (o pollo) molida (3/4 de la carne es para la masa y 1 libra para el relleno)
1/2 cebolla roja
2 dientes de ajo
1/2 ají verde o rojo
1 ramito de verdura (cilantro) verde
2 sobrecitos de sazon
y sal molida para modificar luego de freír su primer kibbe por si esta bajo en sal
4 tazas de aceite (canola, maíz, vegetal o oliva)
Instrucciones:
1) Primero se enjuaga /lava el trigo con agua dos veces.
2) Se pone a tibiar las 2 tazas de agua y se le agrega al trigo (póngalo en un envase grande ya que como el arroz este crece de tamaño) y tápelo con una tapa y se deja hasta que el trigo haya absorbido toda el agua.
3) corte todos los ingredientes y póngalos a batir en una licuadora o trituradora (si no tiene puede cortar todos los ingredientes en tamaño pequeño).
4) Cuando el trigo haya aborvido toda el agua tomelo y escurra cualquier agua que se quede en la parde debajo del envase. Cuando el trigo no tenga nada de agua agregue 3/4 de carne molida y la mitad de los ingredientes que molio anteriormente.
5) Mezcle todo con las manos trigo carne y sazones.
6) Si compro el trigo fino omitir el paso (7) - (yo compre el trigo de grano entero por eso tuve que hacer el siguiente paso)
7) Con un molino de carne o procesador ponga a moler la mezcla del trigo con la carne (yo la pase por el molino 1 vez y la textura era un poco crujiente si prefieren que este mas suave entonces puede pasar la mezcla por el molino un segunda vez)
8) En otro envase ponga la carne molida restante (1 libra) y la mitad de sazones que le restaron y póngalo a cocinar en la estufa hasta que este toda cocida (luego de cocinar ponga la carne a enfriar hasta que este a temperatura ambiente).
9) En una olla ponga a calentar el aceite y ponga a freir su kibbe de prueba para ver si esta bueno de sal si no esta a gusto agregue mas sal o sazon con sal y forme otro kibbe y fria hasta que este a su gusto.
10) Ensamble: Tome una cucharada de la mezcla de trigo y haga en forma de bolita y con el dedo haga un hueco para añadir la carne molida ya cocida agregue otro poco de la mezcla para formar el kibbe.
Si hace kibbe grandes como los que hice en esta receta puede que le salgan 25 kibbes si lo hace pequeños puede que le salgan 50 o mas. De todos los kibbes que hice puse la mitad en el congelador para freír otro día.
Para la salsa de servir: es una combinación de ketchup (salsa de tomate), mayonesa, tabasco (salsa picante) y pimienta negra.
Espero disfruten este delicioso aperitivo.
Esta es la foto del trigo de grano grande ya lavado (trate de molerlo antes de agregarle el agua pero mi procesador no lo trituro suficiente)
